怎样做鱼香茄子肉丝

　　1、茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹。

　　2、用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用。

　　3、黑木耳洗净，手撕成片儿。

　　4、热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香。

　　5、将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱。

　　6、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁。

　　7、翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上。

　　8、三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可。

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