仔姜兔的做法

　　1、食材：兔 1只、油 适量、盐 适量、泡姜 适量、泡海椒 适量、仔姜 适量、二荆条青椒 适量、花椒 适量、豆瓣 适量

　　2、兔肉切块，洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。

　　3、泡姜泡海椒切丝或者切块。

　　4、仔姜是这道菜非常重要的调料，需要多准备。

　　5、二荆条切成筒状。

　　6、起油锅，把油温烧至八成热。

　　7、兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感。

　　8、捞出备用。

　　9、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒。

　　10、仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来。

　　11、下兔肉和二荆条，大火，水开就关火出锅，起锅即食。

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