铁锅贴饼子炖鱼怎么做

　　1、主料：鲫鱼2条、玉米面(黄)100克、小麦面粉100克。

　　2、辅料：植物油2勺、食盐1勺、姜10克、蒜3瓣、细香葱2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、干辣椒5个、八角1个、花椒10粒、泡打粉2克、红椒1个、青椒1个、豆瓣酱2勺。

　　3、玉米面和小麦面粉各半，再加入1小勺泡打粉。

　　4、混合均匀，慢慢倒入热水，用筷子搅拌成絮状。

　　5、揉成面团醒发。

　　6、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料。

　　7、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟。

　　8、青红椒切丝，准备各种配料。

　　9、锅烧热，用生姜抹一遍锅底。

　　10、加入油，油烧热后放入鲫鱼。

　　11、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄。

　　12、将煎好的鲫鱼盛出。

　　13、锅中热油，放入姜、蒜、大料、干辣椒。

　　14、放入豆瓣酱，炒出香味。

　　15、将煎好的鲫鱼放入锅内。

　　16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。

　　17、加入白糖小火炖。

　　18、将面团分成剂子，做成圆饼。

　　19、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖。

　　20、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了。

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