银耳扒鸽蛋
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1、食材：鸽蛋15个,水发银耳100克,水发香菇25克,笋片25克.熟火腿丝20克,菜心50克,黄酒、白糖及调料适量。
2、做法：鸽蛋煮熟去壳,香菇切片;银耳洗净撕片;锅内加猪油烧热下笋片、香菇片炒匀,烹人黄酒，加人银耳及少许水,焖煮5分钟,投入菜心、鸽蛋,调人味精、白糖、精盐,再用文火煮5分钟,撒上火腿丝,淋上鸡油。单食或佐餐。
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