柚子做果脯的方法

　　1、材料：胡柚皮4600克、晒干后300克、水300克、麦芽糖150克、白糖150克。

　　2、制作：胡柚皮洗净后；去掉胡柚皮白色部分中与胡柚肉相连的带筋的薄薄一层；削去最外面粗糙组织的一层；切成条状。

　　3、用清水加少许盐泡三天，每天换一次水；泡好后，加水煮十分钟。

　　4、将煮过的柚皮，用手略挤一下水份，摊开，晾在外面一天，稍微吹干水份。

　　5、锅里加水300克，再放入麦芽糖和白糖，小火煮化开；加入柚皮，小火煮；期间注意翻动柚皮，以免粘底。

　　6、煮1个小时；再继续用锅里的糖水泡24小时；捞出柚皮，摊开；晾至柚皮较干，大概晾2天果脯就做好了。 把柚皮最表层的那个粗糙组织的皮去掉，口感会更好。

　　7、小提示：泡皮和煮皮，都是为了去掉它的苦涩。

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