手剥盐焗基围虾的做法

　　1、食材：基尾虾400克，粗粒盐400克，花椒30粒，香叶3片，姜丝适量，装饰柠檬半个。

　　2、先将基尾虾简单处理下。

　　3、剪去虾脚。

　　4、挑出虾线。

　　5、洗干净并用厨房纸擦干水份。

　　6、将粗粒盐、花椒、香味加热，期间可以颠几下锅，让盐均匀受热。

　　7、能闻到一点花椒味后，先盛出一半盐。

　　8、剩余的只要能铺满锅底就可以啦。

　　9、将基尾虾依次码放在锅内，放的过程不要开火，防止烫伤。

　　10、虾是互重叠码放的，可以放不少，再加一点姜丝。

　　11、把剩余的盐铺在表面，不用很多。

　　12、开火，盖上锅盖，利用这个特有的微压设计的锅盖，可以锁住虾的水份。

　　13、大约5、6分钟，虾全部变成红色就熟了。

　　14、加上几片柠檬，吃的时候可以挤在虾上。

　　15、虾的表面会有一些盐的结晶，味道刚好。

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