如何做麻辣烫红油

　　1、材料：

　　辣椒面适量、盐3g、糖2g、植物油10ml、凉开水适量、醋5ml，葱2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香叶2g、花椒适量。

　　2、做法：

　　（1）姜切丝，蒜切片，葱切段；

　　（2）八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；

　　（3）辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；

　　（4）起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；

　　（5）至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；

　　（6）关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；

　　（7）重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；

　　（8）添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。

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