油煎肝的做法和配方

　　1、主料：羊肝500克。

　　2、辅料：小麦面粉30克、芹菜30克。

　　3、调料：酱油40克、醋15克、盐3克、胡椒粉2克。

　　4、香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。

　　5、白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。

　　6、面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。

　　7、肝片装盆，撒上香芹末加盐。

　　8、把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。

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