芋头都能怎么做

　　1、芋泥

　　（1）将芋头去皮后洗净切片儿。

　　（2）把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透。

　　（3）把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。

　　2、芋头糕

　　（1）将芋头切成小丁。锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟。

　　（2）备好粘米粉，水。先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆。

　　（3）把芋头倒进浆里，喜欢吃肉的朋友，还可以加了点炒香的肉沫。

　　（4）然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可！待凉后再切块食用。

　　3、芋头扣肉

　　（1）芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。

　　（2）用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

　　（3）涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

　　（4）将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

　　（5）芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

　　（6）涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。

　　（7）扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

　　4、芋头烧排骨

　　（1）排骨沸水中焯一下，捞出备用。

　　（2）取一只砂锅，放清水烧开（水不用太多），再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右。

　　（3）放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块。

　　（4）十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁。

　　（5）取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。

　　5、返沙芋头

　　（1）将芋头去皮，切条，蒜压茸备用。

　　（2）锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟后捞出。

　　（3）净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。

　　（4）大约快速翻炒，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。

　　（5）快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀。

　　（6）一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

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