做螃蟹腿的技巧

　　1、食材：

　　螃蟹脚适量、花椒适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、啤酒适量、茴香适量、姜葱蒜适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量。

　　2、方法：

　　（1）将螃蟹脚从中间关节对半切开，用刀背将外壳拍松；

　　（2）锅内小火热油，加入花椒粒煸出香味后关火，捞出花椒扔掉；再开火放葱姜蒜，小米椒茴香爆炒出香味，加一勺豆瓣酱煸出红油。

　　（3）转大火，倒入螃蟹脚，翻炒至蟹脚呈红色，放入一勺白糖、一勺蚝油、一勺料酒、两勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀。

　　（4）倒入啤酒至蟹脚的2/3处，中火焖烧8分钟；

　　（5）大火收汁，翻炒螃蟹脚裹上酱汁；

　　（6）收汁后，即可出锅；一盘美味的螃蟹脚就做好了。

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