油香猪排如何做

　　1、食材：猪里脊肉、生抽、淀粉、鸡蛋、葱、姜、葱油味苏打饼干、食用油。

　　2、做法：

　　（1）选用新鲜猪里脊肉去皮，改刀切成约0.5厘米厚的肉片（肉片不能太薄也不能太厚，太薄容易炸干，太厚容易炸不透）；

　　（2）改刀好的里脊肉片，用刀背反复敲打，使里脊肉内的肉筋完全被砸断，这样会让里脊肉口感变嫩；

　　（3）肉片中放入葱段、姜片和适量生抽腌制入味儿；

　　（4）趁着腌肉的时间，把准备好的苏打饼干揉碎，这个饼干碎的作用和面包糠差不多，但要比面包糠更有酥脆的口感，还多了一些浓郁的葱香味；

　　（5）先将腌好的肉片在水淀粉里过一下，再蘸上蛋清，最后裹上饼干碎（注意：饼干碎一定要按压紧实）；

　　（6）锅烧热后倒入油，烧至五成热时，下入裹好饼干碎的里脊肉片。炸至两面金黄时就可以了捞出了，整个炸制过程大概只需要两三分钟。

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