烤鱼店里的酸菜鱼怎么做

　　1、主料：草鱼3斤、酸菜1包、千张2张、酸菜鱼料包1包、干辣椒8个、大葱半棵、大蒜5瓣、食用油适量、姜3片、料酒3大勺。

　　2、把鱼洗净，鱼头、鱼骨和鱼片分开装。

　　3、倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。

　　4、酸菜洗一下，切成段。

　　5、千张切丝。

　　6、炒锅里倒入适量的食用油。

　　7、放入葱段爆香。

　　8、倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下。

　　9、放入酸菜继续翻炒。

　　10、倒入水或者高汤。

　　11、烧开之后倒入千张。

　　12、放入鱼骨和鱼头。

　　13、炖约15分钟，至汤发白，关火。

　　14、捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张、锅里留汤。

　　15、烧开之后放入鱼片。

　　16、煮至鱼片卷曲、变色即可。

　　17、大葱和辣椒切段。

　　18、炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥。

　　19、直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了。

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