香酥里脊的做法

　　1、里脊肉200克、姜1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄酱3勺、蛋清1个、淀粉适量、少许、菜油适量。

　　2、方法：猪里脊洗净，去掉筋膜，斜切成条状。将里脊肉切成细条状，加盐，黑胡椒粉，蛋清和姜丝。

　　3、然后搅拌均匀，静置十分钟腌制。捞出后放在盆子里，撒上淀粉，用手抓肉，让每一块肉都覆盖均匀，

　　4、加入适量的菜油，待油锅热后，放入已经裹上面粉的里脊肉，入锅炸至微黄；油不停火，再次放进去炸到金黄，捞出备用。其实此时已经可以吃了，但要想色香味更好，可以再做加工。

　　5、倒出锅里的油，剩余锅上沾的一点点，倒入番茄酱，糖和芝麻，小火炒至冒泡；放入半碗水。熬到汤汁浓郁，关火，把肉倒进去搅拌一下即可。

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