小龙虾的家常做法

　　1、食材：小龙虾二斤左右，大蒜，生姜，小米椒、生抽、油、味极鲜酱油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉适量、啤酒100g。

　　2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

　　3、准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

　　4、炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

　　5、炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

　　6、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

　　7、等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

　　8、滑油30秒左右，即可倒出控油。

　　9、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

　　10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

　　11、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

　　12、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

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