带皮肘子怎么煮

　　1、肘子放在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

　　2、肘子冷水下锅，调入3勺料酒大火烧开，再小火煮约5分钟，洗掉肘子表面的血沫。

　　3、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸吸干净肘子表面的水。

　　4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

　　5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至肘子外皮焦黄，再放入电压力锅中，倒入原汤，调入适量的八角、冰糖、生抽、醋、盐、葱姜。

　　6、加盖密封，按下豆蹄筋键，待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

　　7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，冰糖溶化、汤汁浓稠。

　　8、肘子捞在盘子中，再淋上7中做好的汤汁，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，真是特别好吃！

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