香辣鱼的烹饪方法

　　1、草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。

　　2、加入白酒、盐、胡椒粉、干淀粉，腌制片刻。

　　3、大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒。

　　4、尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。

　　5、取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄。

　　6、炸好的鱼块捞出控油。

　　7、炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

　　8、接着下入干辣椒、花椒炝出香味。

　　9、再加入切好的姜、葱、蒜、尖椒段炒香。

　　10、倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。

　　11、一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均。

　　12、再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。

　　13、撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

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