杂粮自发粉怎样做馒头

　　1、材料：安琪酵母粉2克，面粉2碗，温水少许（温开水绝对不能烫手，仅比自来水温略高一些）。

　　2、将酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开，倒入面粉中将面揉至光滑；

　　3、盆外盖上纱布或用塑料袋套紧，放至温暖处发至3小时；或更长一些，看发面变大了没有！这仅仅是第一次发酵;

　　4、将面揉至光滑不沾手；

　　5、将面团分成10个大小均匀的小面团子；

　　6、将小面团揉至四面光滑的圆形放至纱布上；（第二次发酵）。

　　7、锅内做凉水，开锅后蒸15分钟，关火焖5分钟再开锅。（第三次发酵）关键技术是除了按照下面的方法做以外，4之后，必须增加一道让馒头进行二次发酵的过程，时间在45——60分钟。在这段时间之后，你会发现馒头变大了，还有一条，6：就是用凉水蒸，使馒头第三次受热发酵：最后在提醒一下，揉面加入大量的面簿，会使馒头蒸出局部发蔫的样子；所以，要少加面簿，或不加面簿！

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