韭菜鸡蛋馅饼的做法

　　1、材料：面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精。

　　2、鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打。

　　3、锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固。

　　4、然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用。

　　5、韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干。

　　6、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中。

　　7、调入油搅拌均匀。

　　8、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水。

　　9、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。

　　10、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右。

　　11、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好。

　　12、接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。

　　13、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。

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