山西醋糕的做法和配方

　　1、用料：低筋面粉60克、鸡蛋3个、牛奶40克、醋适量、紫菜适量、沙拉酱适量、肉松适量、黄瓜适量、香肠适量、色拉油40克、白糖60克。

　　2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，将蛋黄搅拌均匀。

　　3、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中。

　　4、将20克糖加入。

　　5、把他们搅拌均匀。

　　6、再加入面粉。

　　7、充分搅拌均匀。

　　8、将蛋清打起搅拌后。

　　9、再加入三分之一的糖。

　　10、再打发蛋清，加入另外糖的三分之一。

　　11、继续打发蛋清，加入剩余的糖。

　　12、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。

　　13、打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角。

　　14、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

　　15、将它们搅拌均匀。

　　16、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

　　17、将它们搅拌均匀。

　　18、倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱前先振动两下。

　　19、放入预热好180度烤箱中，中下层15分钟。

　　20、放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面。

　　21、翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱。

　　22、均匀的撒上肉松。

　　23、在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝。

　　24、向内卷起。

　　25、卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧。

　　26、放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型。

　　27、定型好后切开装盘。

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