油饼的家庭做法

　　1、用料：面粉2大碗、鸡蛋1个、酵母粉适量、食盐少许、白糖适量、水适量。

　　2、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。

　　3、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上。

　　4、用双手揉按排气。

　　5、揉至面团光滑。

　　6、扣上面盆，饧十几分钟。

　　7、饧好的面团揉成圆柱形。

　　8、切成小剂子，用手掌根部按扁。

　　9、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片。

　　10、.用刀在面饼中心划开两道口子。

　　11、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。

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