大鲶鱼如何做

　　1、鲶鱼宰杀后洗干净。

　　2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

　　3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。

　　4、豆腐沥干水备用。

　　5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

　　6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。

　　7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。

　　8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。

　　9、小火烧20分钟后调入盐。

　　10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。

　　11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜即可。

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