馄饨肉馅怎么调的嫩

　　1、原材料：

　　茼蒿适当、小白菜适当、猪五花肉适当、盐少量、姜片少量、葱少量、米酒少量、植物油少量、生抽少量。

　　2、制作方法：

　　猪五花肉米放到器皿中，随后添加盐、酒、葱、姜、生抽等调味品。

　　沿着一个方位，将其调均匀，直到起浆(这一部很重要)，随后闲置一边(腌渍一下)使其进味。

　　再解决荤菜：把茼蒿、青菜梳理干净。

　　随后放到不锈钢水槽中清洗，再泡十分钟(由于荠菜根部可能会出现沙子)，最终清洗一下。

　　沸腾烧开，水开以后，将茼蒿和小白菜一起倒进锅中绰水。

　　直到茼蒿、蔬菜掉色，就可以捞起来，放到凉水中冲一下(直到菜制冷，不然菜会变黄)。

　　再将制冷的茼蒿、小白菜，挤一下水份(这步很重要：不适合太干燥或水分太多)。随后将其切细，切碎。

　　再将器皿中腌渍好的肉沫拨到一边，把切碎的茼蒿和小白菜放到另一边。茼蒿和小白菜上淋些植物油搅拌均匀(锁定蔬菜水果中的水份)。

　　随后再将肉沫和茼蒿、小白菜一起拌和(沿着一个方位)，直到菜和肉混为一体(起浆)，到此，那样调出去的馄饨馅才美味，不管挑选哪种食物，馄饨馅干燥度的掌握很重要。

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