百叶结红烧肉的做法和配方

　　1、主料：五花肉、百叶结。

　　2、辅料：白酒蜂蜜、酱油醋八角。

　　3、百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结。

　　4、五花肉冻后切块（稍冻后好切）。

　　5、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫。

　　6、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。

　　7、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味。

　　8、加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟。

　　9、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块。

　　10、转大火煸炒，直到汁收干即可。

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