锅贴饼子步骤

　　1、主料：玉米面(黄)200克、面粉50克。

　　2、辅料：酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

　　3、温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

　　4、面团发到到两倍大就可以用了。

　　5、用手揉揉，把气体排干净。

　　6、取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

　　7、复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

　　8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

　　9、不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。

　　10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水，盖上盖子中大火烧就可以了。

　　11、在即将干锅的时候在调成中小火。

　　12、一直到烧干，并在次有锅巴即可，这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

　　13、出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。

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