卷尖的制作方法

　　1、原料配料：大肉(五花肉最好)，鸡蛋，芡粉。调料选用：葱末，姜末，香料，酱油，味精，食盐，麻油，等常见原料。

　　2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白，葱，姜，香料，酱油，盐，菱粉等搅匀。

　　3、将鸡蛋，盐、芡粉调成糊状，做鸡蛋博饼用。将油倒入锅内，加热，将鸡蛋糊倒入，随即提锅慢慢转动，把蛋糊摊成蛋饼，煎至金黄色，取出凉凉待用。

　　4、将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽约3.5cm，高约2.5cm的长条状，长度视鸡蛋饼的直径而定。然后均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭，等待上蒸笼。

　　5、将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸笼加热蒸熟。

　　6、蒸熟的卷尖可即时使用，也可放置冰箱冷藏待用。

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