干煸鸭腿制作方法

　　1、主料：鸭腿3个；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、姜适量、大蒜适量、青椒2个、绵白糖适量、料酒适量、耗油适量、老抽适量、鸡精适量、花椒适量。

　　2、将鸭腿切小块，清洗干净。

　　3、青椒切块，干红辣椒洗净，姜一半切片，一半和大蒜切碎

　　4、将切片的生姜、花椒同洗好的鸭腿，一同放入倒有料酒的开水中汆水，去除鸭腿的腥味及血水。

　　5、鸭肉泛白即可捞出控水。

　　6、放适量的油（因为鸡腿会煸出少量的油）。

　　7、放入控完水的鸭腿，小火慢慢煸炒，鸭腿微微发火，煸出油。

　　8、把鸭腿拨在锅边，放入干辣椒，加入适量姜末、蒜末爆香。

　　9、翻炒均匀后。放糖一勺、盐、料酒、老抽、耗油适量，将鸭腿上色。

　　10、继续翻炒至上色，中火慢慢煸干。

　　11、放入青椒翻炒均匀至青椒熟，放适量鸡精。

　　12、出锅，装盘。

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