清蒸鳊鱼如何做

　　1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。

　　2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。

　　3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。

　　4、把鱼头和鱼尾剁去备用。

　　5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。

　　6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。

　　7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。

　　8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。

　　9、把鱼摆成环形。

　　10、放入蒸箱100度蒸8分钟。

　　11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。

　　12、鱼蒸完取出。

　　13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。

　　14、淋上调配好的料汁。

　　15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。

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