绿豆沙的制作方法

　　1、食材：绿豆500g，糖30g，糖浆20g，黄油60g，水800g。

　　2、将挑选好的绿豆洗净，放水中浸泡4一6小时；

　　3、将浸泡好的绿豆放入锅中，冷水煮开，然后在盖上盖小火煮30分钟；

　　4、30分钟后关火放凉（注意，不要将绿豆煮开花，这样影响口感）；

　　5、将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥，在这个过程中根据绿豆的粘稠状态，适量加入一些清水；

　　6、将打成泥的绿豆用筛子过筛一次；

　　7、将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中，小火进行翻炒；

　　8、翻炒至绿豆泥冒泡，加入黄油，并用铲子不停的搅拌，直至黄油化开；

　　9、再水汽变少时加入白糖搅拌，直至白糖化开；

　　10、接着往里倒入糖浆，并且不停的搅拌，防止粘锅；

　　11、炒制不粘铲子关火；

　　12、放入碗中自然放凉，绿豆沙就做好了。

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