虾仁云吞做法窍门

　　1、猪肉洗干净，剁成肉末。（猪肉应该选着肥瘦都有的最好）

　　2、鲜虾去壳，挑出虾线，洗干净，然后剁成末。留5只左右不用剁碎备用。

　　3、猪肉和虾肉放入大腕中，加入适量的姜末，葱，盐，白糖，料酒，鱼露，生粉，食用油，耗油。搅拌均匀腌制10分钟左右。

　　4、拿一片云吞皮，放上肉馅，在放上一只整虾。然后对折捏好口抱起来。全部包好。

　　5、拿一个碗做沾酱，放入适量的香菜，葱花，盐，白糖，味极鲜，耗油，酱油，芝麻油。搅拌均匀。做沾酱。

　　6、锅中加入适量的清水，盖上盖子煮沸后下入云吞。煮到云吞浮起来就可以了。

　　7、放一勺煮云吞的汤，倒入香菜碗里面。然后搅拌均匀。

　　8、云吞装在碗中，舀适量的沾酱，加入适量的葱花和胡椒粉，芝麻就可以了，完成。

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