怎样做卤猪蹄

　　1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。首先将猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

　　2、添加没过的水，大火烧开；

　　3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

　　4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

　　5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；

　　6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

　　7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；

　　8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

　　9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

　　10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

　　11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。

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