煎小鱼干的做法窍门

　　1、去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻。

　　2、蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎。

　　3、热锅，放入适量油，放入小鱼中火煎。

　　4、煎至两面焦黄色加上蒜蓉。

　　5、加上姜碎调入酱油，撒些清水。

　　6、遮上锅盖大火焗2分钟左右。

　　7、撒上辣椒丝，铲起即可。

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