自制水晶饼窍门

　　1、主料：小麦淀粉、糯米粉。

　　2、辅料：豆沙馅、食用油、细砂糖、清水。

　　3、把小麦淀粉，糯米粉过筛到一个大碗中。

　　4、加入细砂糖，用筷子把粉和糖搅拌均匀，加入一小勺食用油。

　　5、把清水烧开，慢慢加入粉中，边加水边用筷子搅拌。这里有个需要注意的地方，因不同品牌的粉吸水性不一样，222克开水不一定全部加入，加水要慢，用筷子搅拌观察看看粉的情况。

　　6、用手揉成团即可。

　　7、取一部分先揉圆再压扁。

　　8、包入豆沙馅，封口包好。

　　9、月饼模具内放入少许小麦淀粉防粘。

　　10、把包好豆沙的水晶饼胚放入模具中。

　　11、把模具放在油纸上，轻压几下以便脱模。

　　12、如此做好所有的饼胚，放在蒸架上。

　　13、先把锅里的水烧开，放入饼胚，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟即可。

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