小鸡腿的家常做法

　　1、小鸡腿8个、冰糖适量、干辣椒5个、生姜5片、大葱2小段、大料4块、蒜2瓣

　　、油适量、老抽少许、生抽适量、料酒少许、盐适量

　　2、生姜切片、葱白切段、大料4块、蒜头2瓣、干红辣椒适量（辣椒可以用剪刀剪小块）。

　　3、小鸡腿清洗干净后，两面各喇一刀，便于入味

　　4、锅中放水烧开，放入小鸡腿焯出浮沫后盛出，放水龙头底下用凉水冲洗干净

　　5、锅中放油，油热后放入适量冰糖小火炒至冰糖融化，（化了八成左右就可以了，千万不要炒过头，糊了会很苦，难以下咽）。

　　6、放入小鸡腿裹上一点点糖色，放入葱姜蒜等之前备好的调料，炒出香味。

　　7、加入生抽、料酒和少许老抽，翻炒两分钟。

　　8、加入没过小鸡腿的热水！

　　9、盖上锅盖，先大火焖煮5分钟，之后小火慢炖大概20分钟左右，待锅里水还剩三分之一的时候放入少许食盐调味，大火收汁即可。

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