做提子小面包方法

　　1、材料：全麦粉50g，蜂蜜20g，细砂糖10g，鸡蛋38g，牛奶125ml，干酵母3g，盐2.5g，橄榄油20ml，葡萄干50g，油适量，盐适量。

　　2、称量好所有原料，并按照先液体后粉类的顺序放入面包桶。橄榄油除外。

　　3、启动和面20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油。

　　4、再把面团放入面包桶，再次启动和面20分钟。

　　5、葡萄干要用水泡软，并沥去水份。

　　6、第二次和面完成后，面团已具有延展性，取出面团，手揉加入葡萄干。

　　7、再把面团放入面包桶，启动发酵功能，把面团发至二倍大，用手指沾干粉戳下去，洞口不反弹不塌陷。

　　8、取出面团，均匀分成九份，滚圆松弛15分钟。

　　9、8寸烤盘，底部刷油后撒点干粉防沾，面团稍整形后排入烤盘中。

　　10、烤盘放入烤箱38度发酵至二倍大，完成后取出表面刷蛋液。

　　11、烤箱180度预热后，烤20分钟左右即可。

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