橙皮酱

　　1、酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

　　2、用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

　　3、将果皮切碎，厚度约为1毫米。

　　4、将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

　　5、次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，点火煮，沸腾后倒去水。如此反复两次。

　　6、将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

　　7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

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