贵州酸汤牛肉的做法

　　1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。

　　2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

　　3、把冷冻好的牛肉切片。

　　4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

　　5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。

　　6、把青菜焯熟。

　　7、金针菇焯熟。

　　8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

　　9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。

　　10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

　　11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。

　　12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

　　13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。

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