茄盒的家常做法

　　1、主料：茄子(圆)1个、肉馅100克。

　　2、辅料：大葱1段、姜1块、花生油1碗、香油1汤匙、生抽2汤匙盐、1/2小勺面粉2汤匙、鸡蛋1个。

　　3、瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀。

　　4、茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断。

　　5、将调好的肉馅加入茄夹中。

　　6、压实，将边上多余的肉馅去掉。

　　7、加好肉馅的茄夹放一边备用。

　　8、1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水，调一碗面糊，加少许生抽调味。

　　9、用一个盘子装少许面粉，将茄夹两面沾上面粉。

　　10、裹上面糊。

　　11、锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油。

　　12、炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口。

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