老北京干炸丸子

　　1、主料：肥瘦猪肉300g，馒头1个，马蹄50g。

　　2、辅料：香油适量，盐适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量。

　　3、准备好所用食材。

　　4、姜去皮切碎。

　　5、大葱切碎，加入清水泡至5分钟。

　　6、馒头用水泡发。

　　7、荸荠去皮碾碎。

　　8、将肉馅中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅拌均匀。

　　9、加入适量的葱水顺一个方向搅拌上劲。

　　10、办好的肉馅再放入碎马蹄一同搅拌均匀。

　　11、把馒头挤出水分后加入肉馅中。

　　12、继续顺一个方向搅拌均匀。

　　13、锅中注入油烧至6成热，将肉馅制成小丸子依次放入油锅。

　　14、待所有的丸子都放入锅中，炸到定型，捞出。

　　15、再次加热锅中的油，7成热时，再把丸子全部倒入锅中复炸。

　　16、炸成枣红色捞出沥油盛出即可享用。

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