油条到底要不要发酵粉

　　1、油条需要放酵母，下面是油条的具体做法：

　　2、用料：中筋面粉200g，盐3-4g，白糖5g，玉米油10g，水85g左右，酵母2g，鸡蛋35g左右。

　　3、在面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀。

　　4、将水放放微波炉叮25秒钟至微温，加入酵母溶解2～3分钟。

　　5、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头快速将面压均匀。

　　6、将面团揉成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上。

　　7、早上将面团从冰箱取出来，案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长。

　　8、压成需要的宽度和厚薄度，盖上保鲜膜饧20多分钟。

　　9、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去，用筷子在中间压一下，其余面团也用这种方法做。

　　10、锅里放油中火加热，放一块小面团进锅，小面团浮上来的时候，把火调成小点的火，把油条胚稍微抻长放入锅中，油条上面鼓起来的时候翻面，可以多用筷子翻着油条。

　　11、油条炸至金黄色的时候，用筷子将油条夹出来放入盘中就可以了。

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