醋椒丸子汤的做法

　　1、材料：猪瘦肉、大葱、生姜、香菜、胡椒粉、陈醋、蛋清、淀粉、鸡汤、料酒、香油、盐。

　　2、香菜切长段儿；葱白切成丝；

　　3、葱叶切成末，生姜切成末；

　　4、猪瘦肉剁碎后，再用刀背砸成泥；

　　5、肉泥中加入葱末、姜末、盐、蛋清和淀粉；

　　6、顺同一方向搅拌上劲；

　　7、鸡汤（或水）入锅，冒热气尚未沸腾时，将肉泥挤成丸子，下入锅中；

　　8、转中火，慢慢煮开，并不断打去浮沫；

　　9、待肉丸全部浮起后，再煮约10分钟，至熟；

　　10、将肉丸盛入大盘子中，摆上葱丝和香菜段儿；

　　11、另起炒锅，加入少许香油，小火爆香黑胡椒粉；

　　12、加入煮丸子的原汤并少许料酒，转大火煮沸；

　　13、加入适量盐调味；

　　14、趁热将汤汁浇在丸子和葱丝、香菜段儿上；

　　15、最后加入适量陈醋，即可上桌 。

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