玫瑰豆沙馅鲷鱼烧

　　1、材料：鸡蛋液 (200克) ，低筋面粉 (200克) ，牛奶 (85克)白砂糖 (75克) ，蜂蜜(35克) ，泡打粉 (5克)玫瑰豆沙馅 (适量) ，色拉油 (25克) ，盐 (1克)。

　　2、鸡蛋磕入盆里，加入白糖。

　　3、加入蜂蜜，搅拌均匀。

　　4、低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。

　　5、面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。

　　6、最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。

　　7、鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。

　　8、舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。

　　9、再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。

　　10、合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。

　　11、如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。

　　12、烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。

　　13、不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。

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