家常版地三鲜做法

　　1、土豆一个切块。

　　2、茄子切块，辣椒切块。

　　3、蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙，一茶匙盐，白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。

　　4、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

　　5、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。

　　6、等土豆外壳发硬，下茄子；茄子软了以后，捞出土豆和茄子。

　　7、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。

　　8、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

　　9、出锅放香油即可。

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