糖鼓火烧的做法和配方

　　1、主料：鱼肉4条。

　　2、辅料：葱1小段、花生油10克、水适量、姜1块、蒜3头、生抽4勺、料酒1勺、花椒十几粒、八角1个、盐2克、香菜3棵。

　　3、做法：

　　（1）生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀。

　　（2）鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁。

　　（3）蒜去皮洗净切成薄片，葱姜切成薄片。

　　（4）平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香。

　　（5）上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜。

　　（6）将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好。

　　（7）水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可。

　　（8）炖好后撒上香菜就可以出锅啦。

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