平鱼怎么做好吃又简单

　　1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

　　2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；

　　3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

　　4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

　　5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

　　6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

　　7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

　　8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

　　9、调入味精，撒上葱花即可出锅。

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