如何做戚风蛋糕好吃

　　1、将蛋白和蛋黄分开。

　　2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。

　　3、蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。

　　4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入一份细砂糖，然后转高速，继续打发。

　　5、蛋黄加入15克细砂糖，搅打至砂糖溶化。

　　6、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发。

　　7、加入牛奶搅拌均匀。

　　8、分3次递增地筛入面粉。

　　9、加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡。

　　10、搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀。

　　11、放入烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。

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