糯米酒的酿制方法

　　1、食材：糯米200g、水500g、白砂糖100g、酒曲粉10g。

　　2、糯米洗净蒸熟放凉待用。

　　3、碗中放入熟糯米，酒曲粉，白砂糖，搅拌均匀。

　　4、放到阴凉处密封发酵一个月即可。

　　5、糯米酒一般指米酒，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。

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