巴沙鱼柳的做法

　　1、食材：鱼柳300g、菜油40毫升、盐1勺、鸡精半勺、豆瓣酱1勺、青红小米椒各1个、料酒1汤匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香葱2根

　　2、巴沙鱼柳解冻后，清洗干净再挤干水分。

　　3、鱼柳斜刀切成薄片，青红小米椒洗净后再切成圈。

　　4、鱼柳中调入匙料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清，抓匀腌10分钟。

　　5、生姜切成片，大葱切成段。

　　6、锅中倒入菜油 ，加入花椒炒香，加入豆瓣酱，小火炒出红油。

　　7、加入一汤碗的热水，调入盐和鸡精，大火煮开。

　　8、放入鱼片轻轻地划开，煮到鱼肉发白即可出锅装盘。

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