肠仔包制作方法窍门

　　1、材料：高粉250克、白砂糖10克、鸡蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、盐2克、黄油20克、沙拉酱、香葱、脆皮肠。

　　2、用配方分量内的一半温水溶解酵母。

　　3、将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料倒入容器并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。

　　4、用力揉成面团，直至面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。

　　5、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。

　　6、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜。

　　7、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。

　　8、面团发酵到原来的2倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。

　　9、排气后分割成所需要的份数，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　10、擀开，整成长条形（长度为香肠的2倍多一点）。

　　11、将长条两端捏紧（中间的空缺大概和香肠长度相同）。

　　12、中间放入香肠，烤盘插入烤箱中，在烤箱里放一大碗热水，做最后发酵。

　　13、发酵至2-2.5倍大时，取出，表面挤沙拉酱撒香葱碎，入预热好的烤箱进行烤制。220度靠12分钟。

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