鲫鱼头汤怎么做

　　1、准备材料：鲫鱼头1个，豆腐200克、色拉油，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，小葱，料酒各适量。

　　2、鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。

　　3、将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。

　　4、鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。

　　5、豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。

　　6、锅烧热，放少量油进去。

　　7、把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。

　　8、将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。

　　9、注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。

　　10、放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。

　　11、撒上小葱，即可出锅了。

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