肉末炒粉丝的家常做法窍门

　　1、主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把。

　　2、辅料：干香菇8朵、冬笋100克。

　　3、做法：

　　（1）准备好所需食材。红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)?。

　　（2）粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水）。

　　（3）泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些）。

　　（4）青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

　　（5）嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

　　（6）锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

　　（7）倒入笋丁和香菇丁炒香。

　　（8）倒入肉末炒至变色。

　　（9）倒入沥干水份的粉丝翻炒。

　　（10）调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）。

　　（11）出锅前撒上青蒜叶即可。

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